[Diary best]

Конкурс на лучшую запись месяца!

Пишет  Ферраполь:

Искусство карвинга.
Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву и камням, по кости и по льду. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

История

В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. Это прежде всего скульптура или гравировка по поверхности изделия. Декоративные узоры вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож.
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета. То ли дело современные продукты! Круглогодично арбузы, дыни, папайя, манго, дайкон и т. п.
Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированного инструмента. Последние 6 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

Источник

Мастера карвинга в действии (запись конкурса)

~~~

Хотите украсить свой стол такой же красотой? Вот несколько простых инструкций для начинающих

Яблочный лёбедь) и арбузная корзинка


Хризантемы из лука и китайского салата (он же пекинская капуста)




Здесь можно подробнее посмотреть про салатную хризантему и узнать пару особых тонкостей.
Пошаговая инструкция с фотографиями.


Видео с созданием великолепного цветочного орнамента из арбуза.
Я была просто заворожена работой мастера! Оооочень красиво!

~~~

Подборка | Не Бест? Пришли лучше!

Вопрос: Бест месяца?

1. Да!		401	(100%)
Всего:		401

@темы: Подборка

Comments

[Копикэт]

Немного не понимаю этого вида творчества. С детства ведь учат не играться с едой. А тут столько продуктов переводят.

[Sinkler]

Ну нихрена се! Люди - удивительны!

[Rimmer_Sei]

Это здорово, очень-очень. Но мой мозг категорически отказывается воспринимать последние фотографии с вырезанными людьми. Нет, ну нет.

[|рей|]

Копикэт, так никто ж и не играет. Вырезал какую-то красивость, сфотографировал и съел. Безотходное производство. Я в школе на курсах ресторанного дела карвингом занималась: и вкусно, и интересно, и красиво.

[Girhana]

Это просто изумительно!!! Какая красота, какой труд, какая фантазия! Браво!

[Resuri]

Rimmer_Sei, последнии фотографии похожи на фотошоп - не поверю, что из клубники такое можно вырезать.

Вот если бы такое вырезал и оно таким красивым и осталось навсегда, для украшения интерьера Но вся красота же завянет и скукожится ((( Жалко и продукты, и красоту.

[Аньянка]

потрясающе! не слов, чтобы описать весь спектр моих эмоций. я в восторге ))

[Witch_Jane]

не умаляя профессионализма мастеров и красоты результата, считаю пост неуместным в День Победы, особо из-за пассажа автора

В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета.

[Blackened Nya]

Witch_Jane, а чего тут такого неуместного и при чём тут день победы?

[АкИоКо_МиЦуКи]

о да** нам, группе технологов, недавно показывали мастер-класс по карвингу, такая красота, плюс учили и помогали делать это самим. Интересно и сложно.

[Athuu]

Не верю в дыню, клубнику, ананас и арбуз.

[Dallon Phil]

Athuu, +1, к тому же в центре дыни косточки, а не твердая плоть.

[Ферраполь]

Athuu, harvard, последние семь картинок под отдельным морем - действительно фотошоп

Witch_Jane, во-первых пост создан в среду, 29 февраля 2012. А во-вторых, причем здесь день победы и ветераны? Я с уважением отношусь к истории своей страны, но это не отменяет тот факт, что в СССР почти не было импортных фруктов и овощей. Это не хорошо и не плохо само по себе, но с точки зрения мастера по карвингу ассортимент был действительно небольшой...

[Decamerone]

не умаляя профессионализма мастеров и красоты результата, считаю пост неуместным в День Победы

лооооооооооооооооооол

[constellate]

красиво конечно, но неужели это потом едят? если нет, тогда мне не нравится, что продукт переводят.а если едят, тогда это супер идея! особенно для детей, которые не любят какие-нибудь овощи.

[Blackened Nya]

Жрать можно прям по мере изготовления.