Сладости в Латвии

[Diary best]

Пишет  Alpha_Ultra:

По многочисленным (на самом деле нет) запросам рассказываю про латвийские сладости!

Сначала коротенький обзор о ситуации на рынке.

С начала времён (в нашем случае, с начала 90х годов), главным производителем шоколада была фирма Laima. За печенье и вафли отвечала фирма Staburadze, а за карамельки - Uzvara. В общем, рынок был удобенько так поделен. Но Laima сначала купила карамельную фирму, потом печенную и стала монополистом.

И продержалась аж до 2014.года, когда фирму перекупил норвежский концерн Orkla Foods. Проклятые толстосумы глобалисты моментально уменьшили в конфетах содержание какао, чтобы было дешевле, перенесли производство шоколадных батончиков в Эстонию, а потом и вообще стали для для производства конфет ввозить готовую какао-массу вместо бобов. По рассказам очевидцев, раньше возле производственных цехов Лаймы всегда пахло шоколадом, а теперь нет...



Не смотря на то, что обороты теперь уже не латвийской Лаймы всё ещё растут, народ почувствовал разницу и понял, что классические "Серенады", "Буревестники" и "Белочки" по вкусу уже не те, что раньше. Потому появляется и конкуренция монополисту, свято место пусто не бывает.

Самые заметные на данный момент игроки:

Pūre, шоколадные конфеты с упором на эксклюзивную упаковку и современные вкусы, которые не бывали у замшелой Лаймы



Skrīveru saldumi, которые начинали с классических молочных коровок, а теперь производят коровки с упоротыми вкусами, типа конопли или пива, фрукты в шоколаде и ириски

Lāči - хлебопекарня, которая расширила производство в сторону конфет (с клюквой и ржаным хлебом, что может быть национальнее!), печенья и шоколадок




Международные тренды на употребление местных продуктов, веганство и зож тоже не прошли стороной производителей сладостей, экология и сельское хозяйство всегда считалась сильной стороной латвийской пищевой промышленности, потому всё больше появляется и фруктовых сладостей - цукаты, сиропы, пастила, мёд и всякое в меду замоченное (как правило орехи, но иногда и клюква, и цидония, и чего только не). Я вот недавно себе порошок из яблок купила. Может и не совсем сладость, но тренд иллюстрирует. В общем, продолжаем следить за событиями...


Теперь в целом о сладостях.
Очень характерная особенность латвийской кухни это десерты. Типичный обед первое-второе-третье под номером три, как я на дайри узнала от не-латвийских читателей, подразумевает компот и булочку. В Латвии в любом пункте общественного питания третье будет сладким супом, или кремом с киселём, или творожной запеканочкой, или ещё одним из бесконечных вариантов сладкого. Чтобы документально подтвердить мои слова, вот нотариально заверенные фотки из классической книги "Обед на каждый день", авторства Айны Клявини. В указателе содержания 7 страниц всяких сладостей, это ещё не считая выпечки. Для сравнения, супа и мясных блюд по две страницы. Мне нравятся эти приоритеты!














Я уже примерно миллион раз упоминала тут самый иконический латвийский десерт - хлебный суп, который у людей непривычных к такому словосочетанию вызывает культурный шок.


Кроме него в школьных обедах и походах в кафе в постоянном меню были овсяный крем с клюквенным киселём, шоколадный или кофейный крем с киселём, рисовый пудинг с киселём, слоёный десерт из ржаного хлеба, шоколадный пудинг с молоком, ягодный мусс с молоком... Я довольно сильно удивилась, когда оказалось, что для большинства ПЧ такая еда как-то не входит в воспоминания детства! Так что в этом уже явное отличие.


Ещё следует отметить богатство и разнообразие молочных продуктов. Одних творожных сырков примерно 30 видов, а есть же ещё и всякие йогурты (и конечно, непременно с ржаным хлебом, фактически, можете просто принимать как данность, что всё может быть с ржаным хлебом), молочные десерты, кремы, сладкие сыры, мороженое (и да, и сорт мороженого с хлебом тоже есть). В целом, на любой вкус!


Говоря о вкусе, не считая ржаного хлеба, самые типичные вкусы для десертов и выпечки это клюква, ревень и цидония, которая вам более известна как айва. Для соков и сиропов популярные вкусы это чёрная смородина и арония, которую вы знаете под названием черноплодная рябина. И раз уже я сказала про выпечку, продолжу эту тему. Вот в выпечке маловато вещей, которые неподготовленного человека шокируют, всё те же наполеоны, медовики, корзиночки с кремом, творожные тортики, как и везде. Но пару вещей нужно всё же отметить отдельно.
Иконическое пирожное Vecrīga, тесто как у эклера, форма как у гигантского профитроля, начинка - творог со сливками и ванилью.

Торт Cielaviņa, нестареющая классика, сохранившаяся ещё с 70х годов, торт с шоколадным кремом, орехами и безе, хотя лично мне кажется, что это фу, но народ любит

Крендель - когда ты слишком жлоб, чтобы покупать при походе в гости торт, всегда спасёт крендель! В нём обычно начинка из ревеня, корицы, изюма или мармелада, а сверху сахарная пудра, глазурь, крошки какой-то непонятной субстанции типа печенья или шоколад.



Biezpienmaize - гибрид чизкейка и творожной запеканки, по причине зернистого творога текстура совсем не как у чизкейка, хотя казалось бы, творог и тесто... Классический вариант только с изюмом.




Больше мне не приходит в голову, что ещё можно сказать, так что на этом закончу мой коротенький обзор. Если есть вопросы, спрашивайте

Свое | Не Бест? Пришли лучше!

Вопрос: Бест?

1. Да!		302	(100%)
Всего:		302

@темы: Свое

Comments

[tuully]

После этой статьи отправляться на кухню за диетическим завтраком - обезжиренный творог и зеленый чай, - стало гораздо проще. )))) Счастье ЕСТЬ!

[Кшиарвенн.]

Обожаю "Серенаду".
А еще в Латвии очень вкусное мороженое

[IsalimA]

Кшиарвенн., Кстати, да! С мороженым в Латвии настолько хорошо, что его я могу есть кроме Латвии только в Италии. Во всех остальных странах оно невкусное слишком сладкое. В Латвии сортов мороженого какое-то неисчислимое количество.

Ещё к сладостям я бы обязательно добавила производство Liepkalni. Самые вкусные сладкие и соленые булочки, огромный выбор разных печений на любой цвет и вкус, сладких и не сладких, и самое главное их ягодные зефиры, эти Я просто обожаю.

[Еджекора]

Хлебный суп, на самом деле, волшебная вещь))) Все мечтаю научиться делать его дома, но у нас тут нужный ржаной хлеб еще попробуй найди. Хоть специально под это дело еще и печь ржаной хлеб учись о_о

И пирог с ревенем, у нас в Киеве ревень рос, но в пироги мы его как-то пускать не догадались, только компоты или сырым с сахаром ели.

[TheMouseProblem]

Изделия Лаймы стали гадкими задолго до 2014го года.

[la_Distance]

Сладкие супы - это вообще внезапно)

[Далиа]

Изделия Лаймы вообще никогда не были съедобными. У них невкусный шоколад, отвратительные конфеты и стрёмное печенье.

[IsalimA]

Далиа, вы в каком году впервые попробовали лаймовские конфеты?

[Далиа]

Не помню, лет 10 назад. Они у нас много где продаются.

[Marina-Chiffa]

Коровки со вкусом пива, да, очень вкусные. А ещё вкусная коровка, которую на хлеб намазывают.

[Сеш]

сладкоежки - давайте чуток поделимся инфой о вкусном латвийском мороженом? из всех сладостей это моя главная слабость, в частности мороженое "местное и домашнее", которое продаётся шариками в вафельном стаканчике, а не фасованное в торговых центрах.
для меня самое вкусное в Огре, потом в Икшкиле
то что в Скривери подойдёт самым безумным сладкоежкам тк там оооочень сладко, зато много разных вкусов - пробовала с пивом, с морковкой и ещё всякое разное)
вроде неплохое было в замке в Сигулде - лучшее из хлебного супа))
из фасованного самое-самое производством из Лигатне - самое несладкое, что я знаю)
посоветуйте ещё чего хорошего!

[Marina-Chiffa]

Мне понравилось мороженое в шариках. Необычно выглядит, можно разные вкусы смешивать

[Далиа]

Marina-Chiffa, красота какая, оно только на развес?

[IsalimA]

Далиа, да, уже 10 лет, как они испортились)))

[Далиа]

Мне нравятся сырки Karums, долгое время только их могла есть, с нашими сырками всё было очень печально, а эти были похожи на те, что в детстве продавали.

[Marina-Chiffa]

Далиа, да, или с лотков или машины в супермаркетах стоят. Я с лотка покупала на ярмарке.

[Далиа]

Marina-Chiffa,
жаль. У нас я такого нигде не видела, нужно поинтересоваться.

[Harmiron]

Хлебный суп и кисель не люблю с детства. Серенаду тоже. А вот sarkana magone - люблю очень )

[Harmiron]

Сеш, с детства любимое - Pols )

[Kata Rios]

Какое все вкусное!

[Кшиарвенн.]

давайте чуток поделимся инфой о вкусном латвийском мороженом?

Экселенц - вот этого вообще можно коробку в одно рыло вынести

[Alpha_Ultra]

А если кому-то захотелось поехать в Латвию попробовать все эти сладости, вот ещё один мотивирующий пост про то, чего там можно кроме сладостей ;D

[IsalimA]

Alpha_Ultra, только не в дождь осенью!))))

[Alpha_Ultra]

IsalimA, осенью да, улица не то, сладости самый лучший вариант

[clempope]

Спасибо огромное за такой вкусный обзор! Описано просто замечательно, было прямо ощущение, как будто все попробовала! Заинтересована "Коровкой" со вкусом пиво. Мне кажется, это весьма нетривиально...

[Хима Гориевна]

Какой своевременный пост, спасибо. Как раз напомнили про мороженое и сырки.

> только не в дождь осенью!))))
Есть и такие мазохисты XD

[Еджекора]

Сеш, да, совсем забыла, мороженое меня там тоже удивило)) Я вообще в плане мороженого очень переборчивая, у нас ем только Бен-н-Джеррис вообще, но вот это продающееся на улице в вафельных стаканчиках в Латвии - на несколько порядков выше, пожалуй))

[IsalimA]

Еджекора, мы тут капризничаем по полной, вообще избалованы молочкой и мороженным, просто извращаемся, я бы сказала
Из всех буквально многих десятков, а то и более сотни сортов я, например, в этом году выбрала для себя два:: эскимоса на палочке в фольге, и юбилейное латвийское, цветов нашего флага - сочетание кисленького и сладкого как я люблю

[Далиа]

я ходила сегодня в магазин и вспомнила, что есть у Лаймы что-то, что лучше всех конкурентов. Зефир в шоколаде. Простой, ванильный. Вот его беру только лаймовский.

[IsalimA]

Далиа, ненавижу зефир в шоколаде. А вот зефир, суфле даже, от Liepkalni - любовь