[Diary best]

Пишет  Adelina3:

Тыквенный пирог на Хеллоуин.

Мне было интересно попробовать приготовить этот пирог, без которого не обходится праздник Хеллоуин. Рецепт пришлось поискать, поскольку те, в которых говорилось "купите заготовку для пирога и банку консервированной тыквы", я сразу отбраковывала. Всё же поиски увенчались успехом.



Вкус пирога довольно своеобразный, даже не знаю, с чем сравнить. Попробуйте, и решите для себя сами - являетесь ли вы его любителем.



Итак, для пирога понадобится тыква, примерно 20 см в диаметре. У меня была большая, хватило половинки. Тыкву разрезать на несколько частей, выскоблить “требуху” с семечками . Тыкву можно приготовить несколькими способами (сварить на пару, запечь в духовке или микроволновке), выберите самый для вас удобный. Я готовила тыкву в микроволновке, примерно 15 минут, добавив немного воды и накрыв крышкой. Тыква не должна быть совсем мягкой, главное, чтобы отставала от кожицы.



Подготовленную тыкву соскоблить с кожицы, нарезать и измельчить в блендере.

Для основы:
1,5 чашки муки (360 мл), обычной или цельнозерновой
1/3 чашки (80 мл) холодной воды
3/4 - 1 чашка (175 - 225 гр) маргарина

Растереть муку с маргарином, осторожно добавить немного воды и вымесить тесто, чтобы почти отставало от рук (тесто получается липким). Воды может понадобиться меньше указанной нормы - это зависит от влажности муки.



Раскатать тесто между слоями плёнки или бумаги для выпечки и выложить в смазанную форму для пирога. Я ничего не раскатывала, просто расплющила тесто по форме.



Убрать на время в холодильник.

Теперь готовим начинку.
3 чашки (720 мл) подготовленного тыквенного пюре
1 чашка (240 мл) сахара - меньше или больше, в зависимости от того, насколько сладкая тыква вам досталась
½ чайной ложки соли (можно и не добавлять)
4 яйца
1,5 банки концентрированного молока (в одной банке 354 мл, или 12 унций)
Специи:
1,5 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого душистого перца (allspice)
½ чайной ложки молотого имбиря (сухого)

Я воспользовалась готовыми “Специями для тыквенного пирога”, в состав которых входили молотые корица, имбирь, лимонная цедра, мускатный орех, гвоздика и кардамон. Положила 4 чайные ложки, но думаю, что можно было и 5.

Все ингредиенты начинки хорошенько взбить в миксере. Начинка получается жидкая. Забыла сфотографировать.

Разогреть духовку до 210 С (425 F). Вылить начинку в подготовленную форму с основой из теста, не доливая примерно полсантиметра до края. Из этой порции у меня получилось два пирога в формах диаметром 22,2 см (8 3/4 дюйма), и ещё осталось теста и начинки на три маленькие кексовые формочки.

Поставить пирог в духовку. Через 15 минут убавить температуру до 175 С (350 F) и продолжать печь 45-60 минут. Готовность определить деревянной зубочисткой. Начинка получается нежная, как суфле. Обычно пирог не вынимают из формы, нарезают прямо в ней.



Пирог можно есть тёплым и холодным, украсить взбитыми сливками или мороженым. Мне больше понравился в холодном виде.

Приятного аппетита!
Очень надеюсь, что среди вас найдутся почитатели этого пирога, и рецепт кому-нибудь пригодится!

forum.say7

И ещё пару рецептов-

Салат из тыквы с яблоками



Необходимые продукты: 250 г тыквы, 2 яблока, сок 1/2 лимона, 1/2 столовая ложка меда, 1/4 стакана жареных орехов фундук.

Рецепт приготовления: Сырую тыкву и яблоки натереть на крупной тёрке, добавить лимонный сок и мед, перемешать. Салат посыпать толчеными орехами.

Тыква с рисом (пшеном) и яйцами



Необходимые продукты: 1 кг тыквы, полстакана воды, 1 литр молока, 1.5 стакана риса, 4 яйца, 4 ложки масла.1/2 стакана сахара.

Рецепт приготовления: Тыкву мелко нарезать, залить водой и варить до мягкости; затем налить в тыкву молоко, положить вымытый рис и варить еше 30 минут. После этого тыкву с рисом охладить, вбить яйца, влить разогретое масло, положить сахар. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запечь.

Все рецепты найдены в интернете.

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

Вопрос: Бест месяца?

1. Да!		73	(100%)
Всего:		73

@темы: Не свое

Comments

[Lillit Vanilla]

А я вместо концентрированного молока добавляла сгущёнку. И не клала сахар. Получилось тоже очень вкусно =)

[Райт]

Lillit Vanilla, а мы сливки) Но с сахаром. Сгущенка мне кажется добавит свой вкус.

[Tauron Hecil]

пробовали делать такой пирог, знакомая давала рецепт, просто отменный!! в качестве специй клали много много ванили))))) получилось очень вкусно

[Фериде]

Тыква очень хорошо сочетается с вишнями.

[Lene Lupine]

Спасибо за рецепты, очень кстати, попробую сделать
Только, действительно, не переслащёно ли получится - и сгущенка, и сахара целый стакан?

[Lillit Vanilla]

Midzuiro, добавило =) Но не испортило =) У нас больший акцент шёл на специи =) Т.к. у нас дома любят всё прянное =) Соль и сахар в чистом виде практически не используем =)
А сливки скольки процентные клали? Должно быть, получилась очень нежная начинка?

[Райт]

Lillit Vanilla, помоему средние, около 20 %. Я вкус сгущенки слишком четко ощущаю, поэтому предпочитаю её не класть, а вот специи обожаем, поэтому что-то без них у нас обычно для друзей или родителей, которые их не любят. Для себя всегда что-то смешиваем)

[Lillit Vanilla]

Кстати, ещё один вкусный и нежный вариант тыквенного пирога. Точнее чизкейка =)
- 900г тыквы
- 300г творожного сыра
- 200г бисквитного печенья
- 100г фундука
- 100 мл молока
- 100г сливочного масла
- 250 мл 35%-ных сливок
- 20 г желатина
- 2 ст.л. сахарной пудры

Тыкву очистить от семечек, заверните в фольгу и запекайте в духовке ~ 40 минут.

Для основы можно испечь корж из песочного теста, либо воспользоваться рецептом для ленивых =) Бисквитное печенье и жареный фундук необходимо истолочь в мелкую крошку, и смешать со сливочным маслом комнатной температуры. Полученную массу разровнять в форме для выпечки (форму застелить пергаментом для выпечки).

Желатин замочить в молоке, а затем нагреть до полного растворения. Запечённую тыкву очищаем от кожицы и взбить в блендере вместе творожным сыром и сахарной пудрой. Добавляем желатин. Сливки взбиваем отдельно и вводим в массу (очень осторожно, чтобы не нарушить воздушность).

Массу выкладываем на корж и ставим в холодильник на ночь.