[Diary best]

Конкурс на лучшую запись месяца!

Пишет  hard_mantra:

кризисная кухня
ну или - у вас осталось мало денег, а кушать хочется

"Красная икра”:
По вкусу получается почти как настоящая.2 морковки, 2 плавленых сырка, селедку и 80 гр. слив. масла. Отвариваем морковку и пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Чем больше раз пропустим, тем нежнее получится смесь. Помещаем в прохладное место и через несколько часов можно намазывать бутерброд икрой.

Курица.
На первый взгляд хлопотно, но уже со второго раза совсем легко и главное экономно.
С курицы снять кожу острым маленьким ножом отрезать по спинке и по грудке. Срезать с курицы большие куски мясо измельчить добавить яблоки, лук, специи, чеснок, морковь, перец, и овсяные хлопья(овсянка впитывает запах мяса и совсем незаметна) весь этот фарш запихнуть в куриную кожу, скрепить зубочистками и отправить в духовку. А из того что осталось, все косточки с остатками мяса вполне пойдут на суп.

Колбаска из шоколада. Все, что нужно – пачка печенья (любого), пачка масла, стакан сахара, яйцо, 3 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао.
Разотрите сахар с яйцом до однородной массы. Потом добавьте какао, молоко и перемешайте. Поставьте на огонь или водяную баню и дождитесь, чтобы сахар полностью растворился. Если у вас в бутылке осталось от лучших времен немного ликера, добавьте на этой стадии. Остудите, всыпьте мелко накрошенное печенье, осторожно размешайте. Выложите на лист фольги и сверните “колбаску”. Уберите в холодильник до утра. Осталось вынуть, развернуть и порезать на ломтики.

Вермишель по-советски.))))))
200 грамм вермишели (или 1\3 пачки на 450 гр), можно мелкой, но я больше люблю обычную поломать на кусочки 4-5 см длиной. Бульонный кубик, или 1 ч.л. бульонной смеси.

Высыпаем на сухую горячую сковороду вермишель, и помешивая (я двумя лопаточками - так лучше перемешивается). Прокаливаем её на огне минут 5-7, сами увидите, вермишель станет менее прозрачной, потемнеет, а некоторые вермишелинки даже станут светло-коричневыми. Потом заливаем вермишель горячей водой, можно даже кипятком, по объёму больше вермишели на 1-2 см, (у вас поскворчит сковорода, пару напукает, но это недолго - секунд 5), быстро закрываем крышкой и просто варим вермишель. Иногда помешивая и если нужно добавляя воды. Вода должна полностью испариться при варке. Соль можно чуть добавить в самом начале, а ближе к концу, растворить ложку бульонной приправы, или бульонный кубик - и вылить в доваривающуюся вермишель...
Она получается поплотнее, чем при обычной варке. Самая вкусная она бывает когда немного подостынет и подсохнет!

Торт морковный.

1,5 ст. тёртой сырой моркови
1,5 ст. сахара
3 яйца
1 пачка маргарина или слив. масла
1 ст. лож. соды гашеной
2 ст. муки

Испечь два коржа, крем сметанный или любимый крем.
Торт долго не черствеет и сохраняет вкус.
Можно испечь и в форме для кекса. Он без крема тоже вкусный.

Салат

1 банка сардин в масле
1 ст. отварного риса
2 яйца, сваренных вкрутую
1 головка лука
Всё перемешать, заправить майонезом

Паштет

150 гр. сыра
1 банка сардин в масле
1 головка лука
Натереть сыр, размять сардины, мелко нарезать лук, посолить, поперчить,
приправить небольшим количеством лимонного сока.

ФИ-КУ-ША
Название произошло от: Фасоль, Кукуруза, Шампиньоны

Что нужно:
1 банка красной или белой фасоли в томате
1 банка кукурузы
1 банка шампиньонов в нарезке
3-5 шт яиц
1-2 стакан молока
1 стакан муки
1 стакан бульона
специи по вкусу

как готовили:
фасоль отправляли на раскаленную сковородку, минут на 5-7, постоянно помешивая, после чего добавляли кукурузу, потом кукуруза и фасоль готовились еще 5-7 минут, и добавлялись шампиньоны. Все перемешивалось и заливалось стаканом бульона и накрывалось крышкой, после чего оставляли на несколько минут на маленьком огне, пока бульон весь не выпариться. В это же время готовили смесь из яиц, муки и молока, как для блинов, которой и заливали то что было на сковородке, после того, как от бульона ничего в ней не останется. закрывали крышкой и уже ждали до полной готовности.

насколько мне известно, в духовке выходило лучше, но мне приходилось готовить на плите.

Манты с картофелем и луком
(в щербете,нам узбеки на пост готовили
Делаем тесто, как на пельмени (яйцо, вода, мука)
Делаем начинку:
Сырой картофель и лук репчатый режем мелкими кубиками, солим, перчим.
Раскатываем тесто и режем его на квадраты (8*8 см), кладем на них начинку, а сверху немного слив.масла.
Слепливаем края по к центру (вообще форма может быть любая), главное это блюдо готовится на пару минут 40.
(их можно кстати и с тыковкой, тож оч здорово

торт - банкрот
Для теста:
3 яйца
1 1/2 стакана сахарного песка
1 стакана кефира (или сметаны или сливок)
200 г масла любого
соль чуть-чуть
ваниль
1 ч.л. соды
3 стакана муки


Способ приготовления:

Яйца, сахар, масло, кефир хорошо взбить миксером. Добавить соль, ваниль, соду, муку.
И всё вместе перемешать ложкой, чтобы тесто хорошо поднялось в духовке.
Выпекать в форме (возьмите большую, здесь ингредиенты на большую порцию), смазанным маслом и посыпанным слегка мукой при 180 градусах С 35-40 минут.
А можно испечь и 2 коржа, а потом соединить или кремом или вареньем.
Сверху украсить пирог тем, что попадется под руку


коржик "по 8 копеек", может кто еще их помнит, были такие во время 90-х.

Состав: 0,5 л. молока, 0,5 кг сахара, 1 стол. ложка жира с горкой (или 125 гр. маргарина), 1 ч. л. погашенной соды. Замесить некрутое тесто, формочкой вырезать коржики или просто тесто ножом разрезать на квадраты или ромбы.

Крекер по-домашнему
500 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 стакан воды или молока, 100 г подсолнечного масла.

Из всех ингредиентов замесить крутое тесто, выдержать на холоде 40 минут, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Разрезать ножом на ромбики. Каждый ромбик наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать на смазанном маслом противне до легкого подрумянивания. На это печенье можно намазывать сырную массу, паштет, варенье и прочую вкуснятину.
Затраты: 40 руб.

И конечно же печенье БОМЖИКИ

0,5 стакана рассола (хоть из под помидор, хоть из под огурцов), 0,5 стакана сахара, 0,5 чайн. ложки соды или 1 стол. ложка разрыхлителя, 10 стол. ложек растительного масла. Замесить тесто не очень крутое, сформировать печенье и выпекать в духовке.

Ленивое печенье:
1 стакан рассола, 1/4 чайн. ложки соды, 100 гр. растительного масла, 100-150 гр. сахара и мука. Замесить крутое тесто.

Пирог "бедный студент"
2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 чайн. ложка соды, гашенной уксусом, 2 стол. ложки растительного масла, и столько же варенья и 1 стакан крепкого чая.

Пирог "Экономный"
Одно яйцо, не полный стакан сахара, 2 стол. ложки варенья, 2 стол. ложки растительного масла, 1 чайн. ложка гашенной уксусом соды, 1/2 стакана крепкого заваренного чая, 2 стакана муки. Вылить в сковороду и выпекать. Если нужен, большой пирог, то 3 стак. сахара, 3 стак. муки, а остальные ингредиенты умножить на два.

Мясная запеканка.
100 грамм фарша, лук(много), чеснок, зелень, и овсяные хлопья. Перемешать – запекать в духовке – после приготовления хлопья не заметит никто- все будут уверенны что запеканка целиком мясная, даже если делать 50 на 50.

Домашние конфеты.

Растопить на водяной бане (или в пароварке) плитку шоколада, взять пластиковую емкость для хранения яиц - смазать маслом, положить в каждую ячейку сухофрукты(изюм, курага, чернослив) залить горячим шоколадом поставить в холодильник. И у вас на столе дорогие конфеты при не больших затратах.

Подборка | Не Бест? Пришли лучше!

Вопрос: Бест месяца?

1. Да!		213	(100%)
Всего:		213

@темы: Подборка

Comments

[Radda666]

мне вот интересно кто-нибудь так пытался икру сделать?

и где мука в коржиках и бомжиках?

[olgamoncher]

Готовимся, граждане! Скоро все на эту кухню перейдем!

спасибо, многие рецепты и впрямь годные!)))

[Уна Нилл]

Печенье можно купить дешево которого совсем немного осталось или поломанное. Десять рублей килограмм.

[bbgon]

Добавила в цитатник, потом ознакомлюсь подробнее, спасибо))

А у меня бабушка делала "паюсную икру": надо сварить манку с добавлением примерно стакана рассола от соленой рыбы (не масла!), покрасить томатной пастой в розоватый цвет.

[Элинора]

вытошнило, спасибо

[Танакви]

Половиной из этого питались в девяностые. Кстати, вот икра в первом рецепте ничем настоящую не напоминает. Правда, некоторые кулинарные советы даются в стиле: "если у вас дома нечего есть, спуститесь в погреб и достаньте баранью ногу..." ))

Танакви, по-моему, тут смысл рецептов не в "когда дома мало еды", а "когда мало денег на еду") тут же все ингредиенты очень дешевые, ну может кроме шампиньонов

[Танакви]

russian doll, Сужу по собственному опыту.) Когда "мало денег на еду" такие продукты, как масло, яйца и курица исключаются.)

[Гребанный Б]

Элинора, ээ, а что в этих рецептах такого?

Танакви, оО чем же вы тогда вообще питаетесь?

[Танакви]

russian doll, Сейчас-то уже нет. А тогда питалась собственной картошкой и всеми продуктами, которыми можно было из нее состряпать. Вермишель и кубики тоже в дело шли.

[AlyonkaS]

Пирог "бедный студент"
2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 чайн. ложка соды, гашенной уксусом, 2 стол. ложки растительного масла, и столько же варенья и 1 стакан крепкого чая.

Знакомо..

Танакви, ох) вот это реально кризис) сочувствую

[Танакви]

russian doll, дык, это когда было!

[ms. Mary Poppins]

рецепты не только "бюджетные", но, что характерно, "нажористые". майонеза_нах.
бюджетно можно купить луковку за 2 рубля, морковку за 5 и пакет риса за 40. и на растительном масле все это обжарить, уж точно будет полезнее и вкуснее, чем кубики или плавленный сырок. и овсянку нужно просто так есть, на воде с тертым яблоком, а не пихать ее к месту и не к месту.

а вообще, о подобном у Шинкарева есть замечательное:
"я слышал об одном митьке, который затрачивал сравнительно долгое время на приготовление пищи, зато делал это впрок, на месяц вперед. Этот митек покупал 3 килограмма зельца (копеек по 30 за килограмм), 4 буханки хлеба, две пачки маргарина для сытости, тщательно перемешивая эти продукты в тазу, варил и закатывал в десятилитровую бутыль. Таким образом, питание на месяц обходилось примерно в три рубля плюс большая экономия
времени."

[Элинора]

ms. Mary Poppins, не могу не согласиться

И почему-то у меня стойкая уверенность, что плитка нормального качественного шоколада будет дешевле, чем травиться "колбаской" из пачки печенья, пачки масла, пачки фигпоймичего еще и ложечки какао.

[bbgon]

3 килограмма зельца (копеек по 30 за килограмм), 4 буханки хлеба, две пачки маргарина для сытости

7 кг еды на 30 дней = чуть больше 200 г еды в день для здорового мужика. маловероятно)))

а по этому согласна:

бюджетно можно купить луковку за 2 рубля, морковку за 5 и пакет риса за 40. и на растительном масле все это обжарить

сомое сытное - это крупы, можно долго продержаться, пока цинга не свалит))

[bbgon]

кстати, в копилку дешевых пирогов: манник.

Манку залить кефиром или простоквашей, дать разбухнуть. Добавить яйца, сахар по вкусу, немного муки, гашеную соду и чем повезло разжиться: изюм, ягоды, какао-порошок. Хорошо перемешать и выпекать до готовности.

[ms. Mary Poppins]

Элинора,

И почему-то у меня стойкая уверенность, что плитка нормального качественного шоколада будет дешевле

ну, может, hachez не дешевле, но какое-нибудь "вдохновение" точно взять можно.

bbgon,

7 кг еды на 30 дней = чуть больше 200 г еды в день для здорового мужика. маловероятно)))

вы забываете, что это а) митек, б) у него в рационе помимо еды в больших количествах присутствуют такие нажористые вещи, как "земфира", "агдам" и т.д.)))

[Итицкая сила!]

ms. Mary Poppins,

рецепты не только "бюджетные", но, что характерно, "нажористые". майонеза_нах.

Там маянезик упоминается всего в одном рецепте. Какой уж там нажор...

[ms. Mary Poppins]

Итицкая сила!,
печенька растертая с маслицем - нажор нажористый))

[Элинора]

Итицкая сила!, зато маргаринчег (по пачке!) в каждом)))))

[Savna]

ну и рецепты... бюджетно проблеваться?

во-первых - тут бюджетом и не пахнет (200 г. масла епт! - этож пачка масла! да она меня на неделю завтраком обеспечит сама по себе)
во-вторых - зачем над курицей издеваться было? 1 окорочек обеспечит и суп и второе и не надо извращаться!
в-третьих - зачем покупать всякие плавленые сырки и прочую чушь, если можно затариться на эти же деньги картохой, крупой и другой полезной снедью и нормально поесть?

а на сладкое рекомендую стандартный яблочный пирог

2 яйца
1 ст. сах. песка
взбить
поллитровая пачка кефира
взбить
1,5 ст. муки
взбить
0,5чл гашеной соды
0,5чл соли
взбить
почистить 1 яблоко, нарезать дольками
разогреть сковороду в духовке, смазать слив. маслом (маргарином)
вылить половину теста
наложить дольки яблока
залить сверху остатками теста
поставить в духовку на 200-250гр на 30-35 минут.

на все уходит 45 мин.

[G.Beatty]

Рецепты дикие.

[plz]

Savna, +1 всё верно

[~Lundi~]

Savna,
поддерживаю.
От многих рецептов мне поплохело...

[.хауди.]

Колбаска из шоколада. Все, что нужно – пачка печенья (любого), пачка масла, стакан сахара, яйцо, 3 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Разотрите сахар с яйцом до однородной массы. Потом добавьте какао, молоко и перемешайте. Поставьте на огонь или водяную баню и дождитесь, чтобы сахар полностью растворился. Если у вас в бутылке осталось от лучших времен немного ликера, добавьте на этой стадии. Остудите, всыпьте мелко накрошенное печенье, осторожно размешайте. Выложите на лист фольги и сверните “колбаску”. Уберите в холодильник до утра. Осталось вынуть, развернуть и порезать на ломтики.

эх, как любила её в детстве...

[Marina-Chiffa]

Жареные макароны, кстати, вкусные. Только без всяких кубиков.

[bbgon]

А "колбаска" - это не пирожное картошка?))