[Diary best]

Конкурс на лучшую запись месяца!

Пишет  Inty:

Реклама еды.
Секреты съемки еды для рекламы повергли меня в некоторый шок. А вообще очень интересно.

Фуд-стилист Наталья Горбунова начинала в то время, когда на всю Москву было три специалиста. По образованию она — художник печати, закончила полиграфический институт. Сперва работала в рекламе, пять лет назад занялась фуд-стилизмом, а еще через два года основала вместе с фотографом Игорем Коротеевым студию Foodstyle. Первое время для каждой съемки приходилось изобретать собственные рецепты. Теперь Горбунова специализируется на полуфабрикатах, снимать эту «сублимированную» еду тяжелее всего: «Продукты быстрого приготовления жутко выглядят, живьем фотографировать их нельзя. Поэтому приходится либо готовить самой, либо подбирать искусственные муляжи. Причем у каждого продукта свои секреты».

Мороженое

 

Мороженое никогда не снимают вживую

, под софитами оно моментально тает — это всегда пластиковая, силиконовая или гелевая масса. Ей придают нужный цвет, фактуру, делают шарик пористым и шероховатым. Безупречных вафельных рожков тоже не найти — везде или кусочек оторван, или цвет неровный, так что приходится их тоже лепить. А чтобы с мороженого не стекало варенье или мед, прокладывается тонкий слой полиэтилена.

 

Супы

 

 

Для рекламы супов в пакетиках варят настоящий суп. Но если просто налить его в тарелку и сфотографировать, не будет ничего видно, все ингредиенты утонут. Поэтому на дно кладется слой прозрачного желатина, сверху наливается бульон или обычная вода, а потом уже аккуратно выкладывается капуста, слегка обжаренная ветчина, маслины, петрушка и овощи. Главное — создать впечатление богатого набора витаминов.

 

Курица

 

 

Куриные ножки на фото должны быть не вареными и не жареными. Сырыми им выглядеть тоже нельзя — покупатель должен сразу понять, что их готовить не нужно, только разогреть. Это очень сложная задача. Если ножки пожарить, они скукожатся, потемнеют, а сбоку будут приплюснутыми. Поэтому куриные ножки сушат строительным феном: он поджаривает, но не деформирует мясо. Курица получается золотистой, как надо.

 

Котлеты

 

 

Котлеты поливают лаком для волос. Это нужно для блеска, которого иначе добиться нельзя. Если их пожарить, масло впитается уже через 5 минут.

 

Лапша

 

 

Чтобы продукт имел свежий вид, его нужно как можно меньше подвергать термообработке. Лапшу, варят 2—3 минуты, иначе она размокает и разваливается. Особенно быстро теряет форму отечественная лапша, поэтому даже для рекламы российских макарон фотографируют импортные.

 

Пельмени

 

Пельмени — кошмар каждого фуд-стилиста.

Их приходится лепить вручную. Мясо добавлять нельзя, потому что оно будет просвечивать темными пятнами. В рекламе пельмени состоят из теста и соли. Поэтому такой ровный цвет. Их еще можно подрумянить и увлажнить, чтобы аппетитнее было.

Вместо сметаны фотографируют клей ПВА

он льется густо, медленно и тяжело — идеально для рекламы. Его же можно использовать для съемки молока.

 

Соусы

 

 

Соусы красятся пищевыми красителями. Но нельзя сразу добавить краску в соус, он тогда свернется и будет комками. Нужно сначала развести краситель со спиртом, а потом уже смешать с соусом. Если получается слишком жидко, можно сделать основу для соуса из желатина.

 

Каша

 

 

Желатин вообще универсальное и очень полезное средство — желатин часто добавляют в пюре и кашу, чтобы они загустели, и можно было делать красивые завитки. Также в качестве загустителей можно использовать муку и крахмал.

 

Пиво

 

 

Пиво чаще снимают в рекламных роликах, чем фотографируют. Но в обоих случаях

пивная пена делается из стирального порошка

или хозяйственных средств, которые взбиваются венчиком. Вместо самого пива наливается чай или сок.

 

Мясо

 

 

Когда нужно фотографировать мясо, его обжаривают совсем чуть-чуть, только для цвета. Баранину часто играет говядина — внешне они почти не различимы. А вот свинина должна быть светлее и розовее, мы это всегда подчеркиваем, чтобы можно было узнать ее издалека. Подкрашивать мясо можно соевым соусом, некоторые фуд-стилисты предпочитают йод, мазут или солидол.

 

Сосиски

 

 

Сосиски и сардельки снимаются сырыми или слегка подсушенными строительным феном. А вот овощи и фрукты в рекламе замороженных смесей всегда самые свежие.

 

Лазанья

 

 

Самый главный ужас — это съемка лазаньи. Приходится слой за слоем накладывать друг на друга ингредиенты, сбоку засовывать их в форму, потом разрезать и фотографировать срез, пока все не обвисло. Это очень долго, сложно и совсем не похоже на содержимое коробки.

(не свое)

Не Бест? Пришли лучше!

Вопрос: Бест месяца?

1. Да!		259	(100%)
Всего:		259

@темы: Интересные факты, Не свое, Текст, Фото

Comments

[Убийца матрешек]

закажу к новому году, пожалуй, строительный фен для куриных ножек

[Banter]

и 3 литра клея к праздничному столу

[doctor Riana Vi]

жесть какая. даже есть перехотелось

[птенец бабочки-крылатки]

А ещё, для съёмки во всяких рекламах сока и йогуртов чаще используют искусственные овощи и фрукты, если, конечно, нет денег просто нарисовать их на компе

[Dina_fareast]

вроде все ясно.. но ведь чего скрывать, аппетитно же выглядит!))

[mrs-skeeter]

не все фото понравились: котлеты и суп как-то вообще не вызывают аппетита...
вот уж кто очень круто "прихорашивает" еду, так это люди, которые снимают для меню friday's)) приходишь вроде сытая, а после пары минут созерцания картинок все равно заказываешь фахитос)

[День Луны]

хороший пост. познавательный.
теперь смотря рекламу буду всем рассказывать что из чего сделано))

[Makoyana]

Чёёёрт, совсем аппетит пропал после этого поста +)))
Но интересно Не ожидала, что у рекламистов в плане еды столько хитрого...

[eastern promises//]

ужасно)

[Charlotte O*Flahertie]

А по-моему тоже интересно... неужели кто-то вправду думал, что там все настоящее? оО

[flightiness]

Так, кстати, почти везде, куда ни копни)

[ymik]

ну а ссылку на оригинал четырёхлетней давности слабо поставить было?

[Inty]

ymik, на сегодняшний день трудно найти тот самый первый оригинал. Единственное что знаю, так это ноги растут от сюда. Но как выбрать из тысяч одинаковых ссылок ту самую первую, я не представляю. Если вы подскажите, с радостью проставлю авторство.

[ymik]

Посмотрите журнал "большой город" за 2006 год, кажется, апрельский или майский выпуск. Чуть позже эта же статья но в расширенном варианте была опубликована в жж автора. В сообществе приведен сокращенный вариант текста, опубликованный в журнале.

[Inty]

Сymik, спасибо, нашла, вставила источник.
На сайте 2008 год указан.

[Сэр Плюшик, эсквайр]

Кстати о еде. Была история про то, что для сьёмки правильного кофе нужно извернуться)
Девушка берёт в руки чашку, дует на неё, отпивает и улыбается.
Кофе не может быть горячим. Иначе девушка обожжёт руки. Если просто подогреть - не будет красивого пара. Жечь бумагу? Нет, это будет уже дым. Что делают рекламщики? Они берут тампон, мочат, нагревают его, кладут в чашку и - вуаля! Девушка понарошку отпивает, улыбается, все довольны х)

[Евгений Хонтор]

Бррр, да, аппетит пропадает только так) Но интересно)

[Socratus]

Правильно пожаренные курица, котлеты или сосиски сами по себе аппетитно выглядят, не понимаю, к чему такие извращения? То же самое и с пельменями. Что страшного в том, что сквозь тесто будет проглядывать мясо? Странно, когда наоборот.